Top articles
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pommes noisettes coeur reblochon au four
ingrédients: 1/2 reblochon chapelure (j'ai utilisé des biscottes que j'ai mixées) pour la purée: 700 g de pommes de terre 130 ml de lait entier préparation: Les faire cuire dans une grande casserole remplie d'eau bouillante. Une fois cuites, les égoutter...
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purée à la laitue
ingrédients: 800 g de pommes de terre 1 laitue 150 ml de lait 1 branche de thym préparation : éplucher et laver les pommes de terre ,les cuire dans de l'eau salée avec le thym. laver la salade et la cuire 5 min dans de l'eau salée.la laisser égoutter...
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spaghettis alla puttanesca
Ingrédients : 400 g de tomates pelées 2 gousses d'ail 100 g d'olives noires dénoyautées 10 filets d'anchois 1 càs d'huile d'olive 1 càs de câpres Préparation: émincer l'ail et les anchois. dans une poèle ,faire chauffer l'huile et y ajouter les anchois...
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gaufres de pommes de terre
Ingrédients pour 4 gaufres : 250 g pommes de terre bintje 25 g de maizena 1 oignon 1 oeuf 50 g crème liquide Sel et poivre Préparation: râper les pommes de terre et les presser avec du papier absorbant pour enlever un maximum d'eau,les mettre dans un...
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parmentier de vitelotte et ratte du touquet au boeuf
Ingrédients: purées: 500 g de vitelotte 500 g de ratte du touquet 100 ml de lait 500 g de viande de boeuf hachée 1 oignon 1 gousse d'ail 2 càs d'huile d'olive 1 cube de bouillon de boeuf dilué dans 100 ml d'eau 1 petite carotte Préparation: faire les...
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langues d'oiseaux aux courgettes et petits pois
Ingrédients : 250 g de langues d'oiseaux 1 courgette 1 oignon 130 g de petits pois 500 ml de bouillon de volaille huile d'olive Préparation: émincé l'oignon .peler la courgette et la couper en dès. dans une sauteuse, faire dorer l'oignon et la courgette...
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galettes de pommes de terre anglaises
Ingrédients : 500 g de pommes de terre 25 g de beurre 100 g de farine 1 oeuf huile d'olive Préparation: éplucher ,laver et couper en quatre les pommes de terre ,les cuire dans l'eau 20 min ,les égoutter et les écraser avec un presse-purée. ajouter l'oeuf...
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pâtes aux crevettes
Ingrédients : 400 g de crevettes roses moyennes 2 gousses d'ail 1 échalote 1 boite moyenne de tomates pelées 50 ml de crème liquide 1/2 poivron rouge huile d'olive beurre Préparation: décortiquées les crevettes . dans une poèle ,faire revenir l'ail et...
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boudin noir au four sur lit d oignons
Ingrédients: boudin noir 2 gros oignons 100 ml de vin blanc sec thym Préparation: épluchez et émincez les oignons.Les laisser compoter dans une sauteuse avec du beurre sur feu moyen. Piquer bien le boudin avec une fourchette.Mettre les oignons dans un...
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lapin aux courgettes et tomates
Ingrédients 1 lapin 3 tomates 3 petites courgettes huile d'olive 2 gousses d'ail 1 citron 100 g de lardons 1 cube de bouillon de poule dilué dans 500 ml d'eau 2 échalotes 2 cac de ras el hanout 1 cac de curcuma 1 cac de cumin coriandre Préparation: dans...
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coq a la bière
Ingrédients : 1 coq de 2 kg 100 gr de poitrine fumé coupée en dés 1 bouteille de bière ambrée 3 càs de farine 30 gr de beurre 1 carotte ,2 gousses d'ail 4 cas de cassonade 2 oignons 1 bouquet garni 100 ml de crème liquide Préparation: marinade : mettre...
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welsh
Le welsh est un plat du Nord de la France qui se déguste avec de bonnes frites maison. les proportions de cette recette sont pour 1 personne. 1 oeuf 200 g de cheddar râpé 6 càs de bière (jenlain ambrée) 1 càc de moutarde 1 tranche de jambon 1 tranche...
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confiture rhubarbe -orange
Ingrédients : 1 k de rhubarbe 5 oranges 600 g de sucre à confiture Préparation: peler les tiges de rhubarbe en retirant les fils et les couper en petits tronçons.les mettre dans la marmite qui servira à cuire la confiture , ajouter le jus des oranges...
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crème pâtissière
ingrédients: 500 ml de lait 4 jaunes d’oeufs 50 gr de sucre 60 gr de maïzena 1 càc d'arôme de vanille préparation: faire chauffer le lait avec la vanille.dans un saladier battre les oeufs avec le sucre pour blanchir le mélange et ajouter la maizéna .verser...
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faluches
Les faluches sont des pains blancs moelleux que l'on trouve dans le Nord de la France.On s'en sert souvent pour faire des pains bagnats ,des sandwichs sucrés... Ingrédients pour 6 faluches: 500 g de farine 15 g de levure de boulangerie 200 ml d'eau 70...
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napolitain (chocolat au lait)
Ingrédients : Génoise nature : 150 gr de crème dessert à la vanille 300 gr de sucre 400 gr de farine 90 ml d'huile végétale 100 ml d'eau chaude 4 œufs 1,5 càc de levure chimique Génoise au chocolat : 75 gr de yaourt nature 150 gr de sucre 200 gr de farine...
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tarte au libouli
Libouli signifie "lait bouilli" ,on la nomme aussi "tarte à gros bords " dans le Nord de la France. ingrédients: La pâte : 250 g de farine 60 g de beurre à température ambiante 1 œuf 10 g de levure fraîche 100 ml de lait ½ cc de sel La crème libouli :...
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poivrons grillés à l'huile
ingrédients: poivrons rouges huile d'olive 1 gousse d' ail par pot préparation: mettre le four sur la position grill.laver et badigeonner d'huile au pinceau les poivrons ,les poser sur la plaque du four et les cuire en les retournant de temps en temps...
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tomates confites à l'huile
Elles agrémentent parfaitement les salades ,les tartes et délicieuse sur une tartine de pain grillée avec du jambon cru ou des filets d'anchois. ingrédients: tomates 2 gousses d'ail par pot brins de thym huile d'olive préparation: La veille, préchauffez...
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risotto aux asperges vertes et mascarpone
Ingrédients: 1 botte d'asperges 1 oignon 200 g de riz arborio 750 ml de bouillon de volaille 100 g de mascarpone 50 g de parmesan huile d'olive Préparation: laver les asperges et les couper à la base, lier en fagots sans trop serrer.les cuire dans de...
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crème de Salidou
Elle est délicieuse sur des crêpes ou de la brioche.Vous pouvez aussi la réchauffer au bain-marie pour l'utiliser comme coulis pour les glaces. Ingrédients : 100 g de sucre 40 g de beurre demi sel 20 cl de crème liquide Préparation: Dans une casserole...
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risotto aux courgettes et bacon
Ingrédients : 180 g de riz arborio 1 cube de bouillon de poule 500 ml d'eau 2 cas d'huile d'olive 1 échalote 100 g de bacon 3 petites courgettes 40g de parmesan 3 cas de crème 1 gousse d'ail Préparation: éplucher les courgettes. couper le bacon et les...
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velouté d'endives
ingrédients: 6 endives 1 càs de miel 1 oignon 1 gousse d’ail 3 càs de Maïzena 100 ml de vin blanc 1 litre de bouillon de légume 100 ml de crème 1 jaunes d’œuf préparation: Enlever les trognons d’endives et les émincer dans le sens de la longueur, émincer...
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gâteau magique à la noix de coco
Ingrédients : 4 oeufs 1 càs d'eau 150 g de sucre en poudre 500 ml de lait 125 g de farine 115 g de beurre fondu 125 g de noix de coco râpée Préparation: préchauffez le four à 160°. séparez les blancs des jaunes,montez les blancs en neige. battre les jaunes...
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scones nature et cranberries
Ingrédients : 375 gr de farine 17 gr de levure chimique 100 gr de cranberries séchées 1 oeuf 60 gr de sucre en poudre 100 ml de lait 90 de beurre à température ambiante Préparation: réhydrater les cranberries dans un bol d'eau pendant 30 ,les égoutter...