pavé de saumon et sauce aux asperges blanches

Ingrédients:
2 pavé de saumon
1 botte d'asperges blanches
1 échalote
1 citron
quelques brins de ciboulette
200 ml de crème liquide
beurre

Préparation:
éplucher les asperges et couper la partie inférieure (un bon tiers) et les faire cuire 20 min à la vapeur (la partie inférieure et la partie supérieure).
émincé finement l'échalote et la faire revenir dans une poèle avec une noisette de beurre.ajouter la partie inférieure des asperges et la crème,laisser chauffer 5 min à feu doux.mixer cette crème et ensuite la filtrer à l'aide d'un tamis . y ajouter le jus d'un demi citron et la ciboulette .cuire les pavés de saumon.dans une assiette ,mettre un peu de sauce et poser dessus le pavé .